Són uns pastissos artesans que es fan a la Fleca Freixa de Borredà. En aquest establiment, de més de 75 anys pertanyen a la mateixa família, en Romuald Freixa els fa amb la fórmula d’aquests pastissos, i que comercialitza des de l’inici.
Es fan en motlles de diversos pesos de 50-100 gr.; 150-200 gr.; 250-300 gr.; 350-400 gr.; i es venen per pes.

Es una ceba tendra que es fa a Borredà. Molt dolça i preuada per el seu bon gust. Es fa a finals de primavera i principis d’estiu.
Es pot trobar ais establiments de queviures de Borredà i a peu de les plantacions. Va tenir molta anomenada com a “calamars a la romana dels pobres”. Es preparava amb farina i ou, i es fregia a la paella, havent preparat les anelles de ceba. Cal provar aquesta formula.

A Borredà es fan bons formatges de cabra. L’elaboració és lenta. La llet ja tractada, es distribueix als meus motlles, i cal deixar, aquests incipients formatges, madurar, per a ser ofert al públic. Feina laboriosa i curosa, que cal fer amb persistència i dedicació.

Els embotits. Manoi quin goig per el paladar poder menjar embotits de Borredà. Embotits fets artesanalment, com abans, com els de pagès. La llonganissa, els fuets, els xoriços, assecats per l’aire del Pirineu, que agafa el regust del nostre Catllaràs.